Капибары — травоядные животные и предпочитают диету из водяных растений, трав и коры деревьев. В их рацион входят такие растения, как папирус, тростник, осока, злаки, донник, подмаренник, бермудская трава, сено, кора, корни растений, водоросли. Они способны употреблять несколько килограммов пищи в день (от 3 до 4% массы своего тела, что составляет примерно 6-8 фунтов.). Капибары обладают уникальной системой пищеварения: у них есть специальный полый желудок, который позволяет эффективно переваривать клетчатку. Один интересный факт о капибарах заключается в том, что они проявляют цекотрофное поведение (поглощают содержимое слепой кишки).